Hotellerie-Recruiting: Falkensteiner Schlosshotel Velden zeigt wie es geht

Hotellerie und Gastronomie erlitten durch die Corona-Pandemie einen herben Imageschlag. Vor zwei Jahren hätte noch niemand gedacht, dass eine Situation eintreten könnte, die eine gesamte Branche zum erliegen bringen und viele Jobs kosten würde.

Doch Hoteliers rund um Kärntens Seen, in den Bergen und selbstverständlich auch dazwischen sind nicht gewillt aufzugeben und verstärken ihre Bemühungen Mitarbeiter*innen zu finden und vor allem zu halten. Wie das vonstattengeht und wie erfolgreiches Recruiting in der Hotellerie aussehen kann, durfte ich bei einem Blick hinter die Kulissen im Falkensteiner Schlosshotel Velden erfahren und traf HR-Managerin Katharina Spanring zum Interview.

Katharina, du bist im Falkensteiner Schlosshotel Velden für das Recruiting zuständig. Wie kann man sich das Recruiting heutzutage für die gehobene Hotellerie vorstellen? 

Man rekrutiert heutzutage über verschiedene Kanäle. Die Falkensteiner Hotelgruppe verfügt über eine eigene Karriereseite, wir machen Ausschreibungen und nutzen Social-Media-Recruiting, um junge Talente auf uns aufmerksam zu machen.  

Der gesamte Recruitingprozess hat sich in den letzten Jahren extrem erweitert. Es dauert sehr viel länger als früher, bis ein*e interessierte*r Kandidat*in tatsächlich zum*r Mitarbeiter*in wird. Man muss hartnäckig sein und sich um jede*n einzelnen Bewerber*in intensiv kümmern. 

Dabei geht es nicht nur um persönliche Probleme und Wünsche, sondern auch um bürokratische Hürden, die gemeistert werden müssen, bei denen wir künftige Mitarbeiter natürlich unterstützen. Wir gehen auf die Bewerber*innen ein und passen uns ihren technischen Möglichkeiten an. So führen wir Vorstellungsgespräche über Teams oder WhatsApp.

Wie viele Stellen musst du mit deinen Mitarbeiter*innen im Falkensteiner Schlosshotel Velden besetzten? 

Im Falkensteiner Schlosshotel haben wir ganzjährig ca. 110 Stammmitarbeiter*innen beschäftigt, die im Sommer mit 70 zusätzlichen Saisonkräften unterstützt werden. Damit wir zum Saisonstart unser 180-Mann-und-Frau starkes Team komplett haben, beginnen wir immer im Herbst nach einer Sommersaison mit dem Recruiting für die darauffolgende Sommersaison.  

Das heißt, wir kontaktieren Tourismusschulen und wirtschaftliche Schulen in ganz Österreich und stellen unsere Praktika für die nächste Sommersaison in den Bereichen Küche, Service und Rezeption vor. 

Im Herbst 2021 durften wir uns über 200 Bewerbungen von jungen Talenten freuen. Aus diesen Bewerber*innen, sie kamen aus ganz Österreich, haben wir ca. 70 Teilnehmer zum Assessment-Center eingeladen und schlussendlich knapp 30 davon genommen.

Wie kann man sich ein Assessment-Center im Falkensteiner Schlosshotel Velden vorstellen? Sicherlich sehr streng, oder? 

Nein, wir wissen ja, dass sich die Bewerber*innen noch in der Schule bzw. in der Ausbildung befinden und sie sich für ein Praktikum bewerben. Unser Assessment-Center ist in einen theoretischen und einen praktischen Teil aufgeteilt.

Im theoretischen Teil kommt es zum Vorstellungsgespräch, wobei hier vor allem das Auftreten und die Freundlichkeit eines*r Bewerber*in im Vordergrund steht. Im praktischen Teil gibt es keine Prüfungsfragen, sondern Aufgaben, die von den Bewerber*innen für den jeweiligen Praktikumsbereich zu erledigen sind. So lässt sich leichter einschätzen, in welcher Abteilung sich eine Person wohlfühlen könnte und ob sich das auch mit seinen oder ihren Vorstellungen und Wünschen deckt.

Wie viele Bewerber*innen habt ihr nach dem Assessment-Center aufgenommen? 

Von den 70 eingeladenen Bewerber*innen durften sich am Schluss 30 über einen Praktikumsplatz bei uns freuen und das, obwohl wir eigentlich weniger eingeplant hatten. Doch das hohe Niveau der Bewerber*innen hat uns dazu bewogen, mehr aufzunehmen.

Wie läuft das Onboarding im Falkensteiner Schlosshotel Velden ab? 

Wir holen unsere Mitarbeiter*innen schon 2 Wochen vor dem ersten Arbeitstag ab. Zumindest digital. Sie erhalten im Zuge des Onboardings einen Zugang zu unserer Falkensteiner Akademie, wo sie sich Wissenswertes über das Hotel und die Umgebung aneignen können.

Dort finden Sie ebenso schon alle nötigen Details zum Thema Einzug in ein Mitarbeiterhaus oder erhalten Informationen zum ersten Arbeitstag. Wir wollen nicht, dass sie sich am ersten Arbeitstag fühlen, als würden wir sie im Winter in den kalten Wörthersee werfen. 

Vor Saisonstart haben wir auch immer Trainer*innen des Qualitätsmanagements der Falkensteiner Hotelgruppe im Haus, die sich besonders mit unseren neuen Mitarbeiter*innen beschäftigen. Sie bringen ihnen die Falkensteiner Qualitätsstandards näher und trainieren mit ihnen die Umsetzung.

Welche Mitarbeiter Benefits bietet das Falkensteiner Schlosshotel Velden? 

Ja, unsere Mitarbeiter*innen können in allen 30 Falkensteiner-Hotels kostengünstig Urlaub machen. Dafür müssen sie seit heuer auch keinen Umweg mehr über ihre*n Chef*in oder Abteilungsleiter*in machen, sondern können direkt über unsere eigene Plattform buchen. Jedes Hotel gibt dafür Mitarbeiterkontingente frei, die zur Team Member Rate buchbar sind. 

Unsere Belegschaft schätzt es sehr, dass sie in unseren Betrieb “mitnutzen” können. Das heißt, sie haben die Möglichkeit, im Haubenrestaurant zu essen oder das Spa-Angebot zu nutzen und das mit 50 Prozent Ermäßigung. 

Weitere wichtige Benefits für die Mitarbeiter*innen sind immer noch die Fort- und Weiterbildungen. Viele davon bieten wir unseren Mitarbeiter*innen kostenlos an. Jede*r, der Lust und Zeit hat, ist herzlich dazu eingeladen, an solchen Veranstaltungen teilnehmen. Wir merken, dass dies von unseren Mitarbeiter*innen sehr gut angenommen wird, speziell bei unseren Lehrlingen. 

So konnte Simon Wieland, unser Lehrling im zweiten Lehrjahr für den Servicebereich bei den juniorSkills für Kärnten Gold gewinnen, was ihn für die juniorSkills Austria qualifizierte. Und auch dort konnte er noch einmal Gold holen. Wir sind sehr stolz auf seine tolle Leistung.

Lieber Simon, an dieser Stellen herzliche Glückwünsche auch von unserem gesamten Kaerntenjobs.com-Team. 

Wie viele Lehrlinge hat das Falkensteiner Schlosshotel Velden? 

Derzeit insgesamt zehn in den Bereichen Küche und Service. Trotzdem halten wir immer Ausschau nach interessierten Kandidat*innen. Wir sind uns unserer Verantwortung als Lehrbetrieb bewusst und sehen es als unsere Mission, junge Talente in unserem Betrieb hervorragend auszubilden, aber ihnen vor allem die Liebe und Begeisterung für den Beruf zu vermitteln.

Ist das Stammpersonal das ganze Jahr im Falkensteiner Schlosshotel Velden?

Ja, wir sind ein Ganzjahresbetrieb und haben trotz einer vergleichsweise ruhigeren Nebensaison auch im Winter die Türen für unsere Gäste geöffnet. In dieser Zeit bieten wir unseren Mitarbeitern auf Wunsch die Möglichkeit für ein paar Wochen oder auch Monaten in anderen Falkensteiner Hotels auszuhelfen und dort bei sogenannte Cross Trainings die Wintersaison zu unterstützen.

Dies ist nicht nur für den Mitarbeiter selbst eine große Bereicherung, weil neue Bereiche, Aufgaben, Abläufe und Menschen kennen lernen können, sondern auch ein großer Vorteil für die Hotelgruppe, da Wissen ausgetauscht werden kann und Stärken und Wünsche der Mitarbeiter gefördert und erfüllt werden können. Trotzdem suchen wir immer Verstärkung für unser Team, weil sich der*die eine oder andere Mitarbeiter*in beruflich verändern möchte. Tritt solch ein Fall ein, können sie sich auch innerhalb der Hotelgruppe orientieren und wechseln.

Könnte man als Quereinsteiger im Falkensteiner Schlosshotel Fuß fassen? 

Die Hotellerie ist eine Branche in der eine ganzen Menge Herz und Leidenschaft aufeinander treffen. Auch als Quereinsteiger kann man mit viel Leidenschaft in dieser Branche Fuß fassen. So haben im Falkensteiner Schlosshotel bereits einige Quereinsteiger die Liebe zu diesem Beruf entdeckt. Durch die Möglichkeit verschiedener Aus- und Weiterbildungen konnten sie sich weiterentwickelt und sind so Karriereleiter nach oben geklettert.

Im Moment bekommen wir darüber hinaus viele Bewerbungen von Ukrainer*innen, die über sehr gute Ausbildungen verfügen. Als Einstiegshürde gilt hier derzeit noch die Sprachbarriere, welche aber ebenfalls mit Engagement und Motivation schnell überwunden werden kann und so bietet sich auch hier diese Branche wunderbar an.

Möchte sich also jemand beruflich verändern, stehen ihm oder ihr die Türen des Falkensteiner Schlosshotels Velden offen. 

Wie sehen denn die Arbeitszeiten bei euch aus? 

Ein Vorteil, den Mitarbeiter*innen im Falkensteiner Schlosshotel Velden haben ist, dass es bei uns keine Teildienste gibt. Das schätzt unsere Belegschaft sehr. Beginnt man den Dienst um 7:00 Uhr, hört man um 15:00 Uhr auf und kann danach den Tag anderweitig genießen. 

Was die Dienstverhältnisse angeht, sind wir sehr flexibel. Wir können hier auf die Bedürfnisse der Arbeitnehmer*innen eingehen. Manche brauchen nur einen geringfügigen Nebenjob, andere einen Teilzeitjob und wieder andere eine Vollzeitanstellung. Wir sind hier offen für Gespräche und Lösungen.

Werden bei euch Mitarbeitergespräche regelmäßig durchgeführt? 

Ja, die Mitarbeitergespräche werden regelmäßig von unseren Abteilungsleiter*innen durchgeführt. Doch auch unser Direktorehepaar Julia und Constantin von Deines haben immer ein offenes Ohr für die Belegschaft. 

Sie lassen es sich zum Beispiel nicht nehmen, mit den Teams gemeinsam im Mitarbeiterrestaurant zu essen. Das bringt Neulinge oft zum Staunen, da sie es nicht gewohnt sind, dass ein Hoteldirektor oder eine Hoteldirektorin sich an ihren Tisch setzt und mit ihnen zu plaudern beginnt. 

Doch genau solche Kleinigkeiten geben unseren Mitarbeiter*innen das Gefühl, dass sie nicht irgendeine Nummer sind, sondern ein geschätzter und wichtiger Bestandteil unseres Betriebes.

Das spricht sich natürlich herum, oder? 

Ja ohne Frage. Das ist sehr gute Mundpropaganda und stärkt unser Empoyer Branding. Es spiegelt sich besonders beim Empfehlungsrecruiting wider. Unsere Mitarbeiter*innen würden uns kaum bei Freunden und Bekannten als tollen Arbeitgeber empfehlen, wenn sie sich im Betrieb nicht wohlfühlen würden. Diesen Einsatz belohnen wir selbstverständlich. Bringt ein*e Mitarbeiter*in einen neuen Mitarbeiter*in zu uns, zahlen wir ihm oder ihr eine Prämie.

Sucht ihr aktiv nach Fachkräften? 

Ja, wir haben einen Talent-Scout, der Hotels und Gastronomie durchstreift und nach Talenten Ausschau hält.

Moment, ihr werbt also ab? 

Nein, unser Talent-Scout sucht, meistens in Winterskigebieten, die im Sommer geschlossen sind oder nur wenig Betrieb haben, nach Fachkräften, die für die Sommersaison an den Wörthersee kommen würden. 

Der Talent-Scout handelt sogar Betriebskooperationen aus. So haben Betriebe aus Winterskigebieten im September die Möglichkeit, sich bei unseren Mitarbeiter*innen vorzustellen. Wer will, kann dabei auch gleich das Bewerbungsgespräch für die Wintersaison führen.